Tahine e Pão Pinheirense: zero conservantes

De sabor único, o tahine é uma pasta preparada com sementes de gergelim que traz muitos benefícios à saúde: é bom para o coração, ajuda a prevenir o câncer e a osteoporose, rico em cálcio, fibras, ferro, vitaminas do complexo B e proteínas, além de ser livre de açúcar e conservantes.

Na medicina Ayurveda, as propriedades desta oleaginosa são consideradas as mais eficientes para eliminar constipação e secura intestinal, além de auxiliar na digestão como um todo.

No post de hoje, compartilhamos a receita do tahine. Essa pasta fica uma delícia com os pães Pinheirense – sueco e de forma integral. Todos os nossos produtos são isentos de conservantes e preparados artesanalmente.

Ingredientes: 1 xícara (ou 150 g) de gergelim;

1 a 3 colheres de óleo de gergelim;

Pão Pinheirense

Preparo:

Coloque as sementes em uma frigideira, no fogo baixo. Como elas torram rápido, é preciso mexê-las sempre. Você irá sentir o aroma amendoado e ver uma mudança na cor. Essa etapa é importante pra liberar o gosto das sementes.

Em seguida, coloque as sementes no processador de alimentos. Deixe por, aproximadamente, 5 minutos, que é o tempo que vai levar para elas virarem uma pasta. Use um pão duro pra ajudar a mexer as partes que ficarem inacessíveis ou paradas.

Quando o gergelim começar a chegar nesse ponto de pasta, despeje uma colher de óleo de gergelim. Se estiver fazendo uma quantidade muito grande pra armazenar por mais tempo, use um pouco mais (2 ou 3 colheres).

Armazene em um vidro fechado com tampa. Na geladeira, o tahine é conservado por vários meses.

Tahine caseiro com Pão Sueco

Preparada com sementes de gergelim, o tahine é uma pasta saborosa, saudável e muito versátil, comumente usada no preparo do homus (pasta de grão de bico), babaganoush (pasta de berinjela), para temperar falafel, em diversos molhos de saladas, e até de doces. 

Experimente preparar o tahine caseiro e servi-lo com o Pão Sueco da Pinheirense.

Tahine caseiro – Ingredientes:

1 xícara de gergelim sem casca
Azeite de oliva – de 3 colheres a 1/3 de xícara

Preparo:

Leve ao fogo médio uma panela ou frigideira de fundo grosso e, assim que estiver quente, coloque as sementes de gergelim. Mexendo com frequência, espere até que o gergelim comece a dourar, cuidando para que não queime. Esse processo é muito rápido.

Depois que as sementes estiverem tostadas, deixe esfriar e coloque-as no processador. Adicione 3 colheres de azeite de oliva e bata no processador, desligue, limpe as laterais e bata novamente. Adicione azeite de oliva até obter a consistência desejada.

Guarde a pasta na geladeira, ela dura por meses. A receita rende 3/4 de xícara de pasta. Sirva com o pão tipo sueco Pinheirense.