Saladas de inverno

Nos dias frios, muita gente dispensa a salada, alegando que esse prato só combina com os dias mais quentes. Mas além de saudáveis, há vários tipos de saladas que podem ser muito bem apreciadas durante o inverno. Selecionamos duas receitas deliciosas:

Salada de atum com feijão branco:

Ingredientes (serve 4 pessoas)

  • 1 cabeça de alho
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 e 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • 4 filés de anchova em conserva (sem o óleo)
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 lata de feijão branco cozido escorrido
  • 5 xícaras de alface romana picada
  • 5 fatias de tomate seco picadas
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • 1 lata de atum (sem o óleo)

Preparo

1. Preaqueça o forno a 200 graus, deixando uma grelha no meio. Enquanto isso, corte a cabeça do alho ao meio, na horizontal, e embrulhe cada metade em um pedaço de papel-manteiga. Leve ao forno e asse por 30 minutos, ou até ficar bem macio. Retire do forno com cuidado, descasque os dentes e bata em um processador até formar uma pasta (ou amasse com um garfo). Disponha para uma tigela e e acrescente o azeite, o parmesão, o suco de limão, as anchovas e 1/2 colher de chá de pimenta. Mexa bem até formar um molho cremoso.
2. Misture os feijões com a alface, 3 colheres de sopa do molho de alho, o cheiro verde e 1/2 colher de chá de pimenta. Divida em quatro pratos diferentes, cobrindo a salada com o atum. Coloque o restante do molho por cima e sirva em seguida.

Salada de Huevos Rancheros:

Ingredientes (serve 4 pessoas)

  • 1 lata de feijão preto cozido escorrido
  • 3 colheres de sopa de coentro picado grosseiramente
  • 2 e 1/2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de pimenta chipotle (ou molho de pimenta vermelha)
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de sal
  • 1 abacate maduro
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de rúcula
  • 1/2 xícara de salsa verde mexicana

Preparo

1. Com um garfo, amasse em uma tigela os feijões com um pouco de coentro, 1 e 1/2 colher de sopa de suco de limão, o chipotle, o cominho, o alho e 1/4 de colher de chá de sal. Corte o abacate ao meio, remova a semente e remova a polpa cuidadosamente com o auxílio de uma colher. Depois corte em fatias e coloque 1 colher de sopa de suco de limão e a pitada de sal.
2. Em uma panela antiaderente, aqueça um pouco de azeite em temperatura média. Quebre os ovos e frite-os até cozinhar a clara. O ideal é que a gema fique mole (se não gostar, pode fritar mais). Divida a mistura de feijão em quatro pratos, cubra com a rúcola, o abacate, a salsa verde e os ovos. Sirva com o Pão tipo Sueco Pinheirense.

Benefícios do tamarillo (tomate de árvore)

O tamarillo, mais conhecido como tomate de árvore, é uma fruta rica em vitaminas e minerais, como a provitamina A, vitaminas B6, C e E, cálcio, ferro, fósforo e magnésio. Devido a sua alta quantidade de antioxidantes, fortalece o sistema imunológico.

São vários os benefícios à saúde fornecidos por essa fruta: melhora a visão; ajuda a controlar a pressão arterial elevada e o colesterol; facilita o funcionamento adequado do sistema nervoso; é um remédio natural para doenças do fígado; ajuda na perda de peso. Por apresentar grande quantidade de fibras, funciona como laxativo suave. 

A fruta e as folhas são aplicadas como cataplasmas quentes para tratar a inflamação das amígdalas e condições gerais da garganta. Quando consumidas em jejum, auxiliam no tratamento de gripes e resfriados. 

Receita – bruschetta de tamarillo:

Ingredientes: tomates de árvore maduros; 1/2 xícara (chá) de azeite; 1 dente de alho; 1 colher (sopa) de orégano; sal a gosto; folhas de manjericão a gosto; pimenta a gosto; tomilho a gosto. Pão tipo Sueco Pinheirense.  

Preparo: Corte os tomates em cubinhos. Em um recipiente, junte-os ao azeite, misturando bem. Adicione o manjericão, o orégano e o sal. Mexa novamente. Esfregue o alho nos pães tipo Sueco. Coloque um pouco da mistura por cima de cada pão sueco.

Caldo de couve-flor: alimento anticancerígeno

Em dias frios, alimentos quentes como caldos e sopas são uma ótima pedida. Além de nos aquecerem, apresentam muitos nutrientes, que auxiliam o organismo no combate e prevenção de alergias e doenças respiratórias. O caldo de couve-flor, por exemplo, é fonte de vitamina C, de ácido fólico e de potássio. Trata-se de um alimento anticancerígeno, que possui poucas calorias e alto teor de fibras.

Dica: sirva o caldo com os pães Pinheirense – artesanais, integrais e livres de conservantes. Sua saúde e seu paladar agradecem!

Caldo de Couve-Flor:

Ingredientes: 3 couves, 4 batatas inglesas, 1 molho de cebolinha verde, alho, cebola e sal a gosto, Pão Pinheirense.

Preparo: Cozinhe as batatas e a couve. Bata no liquidificador e reserve. Junte a cebolinha picada. Faça um refogado de alho e cebola e junte ao caldo de couve. Deixe ferver e acrescente, se quiser, um pouco de queijo parmesão e de azeite. Sirva com os Pães Pinheirense.

Prepare doces mais saudáveis

Já há algum tempo, confeiteiros industriais e caseiros desenvolveram versões de bolos, biscoitos e tortas com baixo teor de açúcar e gordura. Alguns desses produtos, contudo, perdem o sabor e a textura dos seus correspondentes tradicionais.

O bolo tipo alemão Pinheirense é uma ótima opção para aqueles que buscam consumir doces mais saudáveis.

Uma dica é não deixar de tentar fazer as suas receitas prediletas, reduzindo um terço ou mais da quantidade de gordura e mais da metade da de açúcar, sem prejudicar substancialmente o sabor e a textura do seu prato. Confira algumas dicas para a redução da quantidade de gordura e açúcar:

- Substitua parte da gordura de suas receitas de biscoitos e bolos por purê de maçã, ameixas, bananas amassadas ou qualquer outra fruta, que acrescenta a umidade e a textura da gordura, e ainda ressalta o gosto doce e confere mais sabor ao prato;

- Reduza ou elimine o açúcar em tortas de frutas adicionando mais canela e outros condimentos para ressaltar o sabor;

- Reduza a gordura das tortas usando só uma camada de massa. Diminua ainda mais, substituindo-a por uma massa feita de biscoitos com baixo teor de gordura;

- Descarte metade das gemas de ovos e aumente o número de claras ao preparar bolos e biscoitos. Isso eleva a quantidade de proteína e reduz a gordura e o colesterol;

- Substitua o leite condensado por creme de leite em glacês e recheios. Experimente coalhada no lugar do cream cheese gorduroso para a cobertura e o recheio. Frutas e caldas de frutas são boas opções para coberturas de baixa caloria;

- Enriqueça o conteúdo nutricional e corte as calorias de gordura dos biscoitos, usando os ingredientes tradicionais, como biscoitos de aveia e barras de frutas. E você ainda pode torná-los mais saudáveis se usar farinha de trigo integral e adicionar passas e outras frutas cristalizadas no lugar de nozes.

Salpicão crocante com amendoim

Para aqueles que adoram salpicão, certamente , esta versão de sabor refrescante irá gradar. Caso seja preparada com repolho, cenoura e rabanete, vai compor uma versão bem diferente. O molho, afrodisíaco, complementa e une todos os ingredientes.

Para 4 pessoas

Ingredientes: 200 g de repolho branco cortado em tiras bem finas; 1 cenoura grande, cerca de 150 g, ralada grosseiramente; 50 g de passas brancas; 4 cebolinhas-verdes, picadas bem fino, com as partes verde e branca separadas; 2 colheres de sopa de maionese light; 150 g de iogurte natural desnatado; 30 g de rabanetes, cortados em rodelas; 50 g de amendoim torrado sem sal; 3 colheres de sopa de salsa picada ou cebolinha-francesa picada com a tesoura, ou uma mistura das duas (opcional); sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:

-Misture numa tigela grande o repolho, a cenoura, as passas e a parte branca da cebolinha-verde.

-Misture a maionese ao iogurte e tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Junte esse molho à mistura de repolho e mexa para envolver todos os ingredientes.

-Pouco antes de servir, acrescente os rabanetes e o amendoim, e salpique com a parte verde da cebolinha picada e a salsa ou cebolinha-francesa.

Delícias do Outono: Mandala de frutas com aveia

Ingredientes: 

2 colheres (sopa) de Semente de Girassol;

1/4 de xícara (chá) de aveia em flocos;

1 colher (sopa) de mel;

1 manga (de preferência, tipo palmer) laminada;

1 caqui ( de preferência, tipo fuyu) laminado;

1 fatia de abacaxi;

8 morangos laminados ao meio;

2 colheres (sopa) de uvas passas;

2 colheres (sopa) de iogurte natural;

6 unidades de uva vermelha (tipo moscatel) sem caroço;

6 folhas de hortelã.

Modo de preparo:

Misture a aveia com a semente de girassol e o mel e espalhe em uma assadeira. Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º) por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, disponha as lâminas de fruta em um prato, começando pela borda com o caqui, em seguida, a manga e a fatia de abacaxi, no centro.

Coloque as metades dos morangos e as uvas inteiras sobre as lâminas de fruta. Polvilhe a mistura da aveia e as passas sobre as frutas. Sirva frio com o iogurte natural ao centro. Decore com as folhas de hortelã.

Carpaccio de bresaola com salada e molho de estragão

Para 4 porções:

100 g de espinafre;

1/2 alface-crespa roxa;

150 g de bresaola em fatias finíssimas;

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;

1 colher (sopa) de suco de limão;

Sal;

Pimenta-do-reino moída grosseitamente;

100 g de crème fraîche;

1 pitada de açafrão em pó;

2 ramos de estragão;

1 colher (chá) de vinagre balsâmico branco;

1 pitada de açúcar.

Preparo:

1- Lave e seque o espinafre e a alface. Rasgue a alface em pedaços. Em 4 pratos, disponha primeiro a alface e, em seguida, as folhas de espinafre;

2- Arrume a bresaola sobre as folhas. Regue com azeite de oliva, vinagre balsâmico e suco de limão e, em seguida, polvilhe tudo com sal e pimenta-do-reino moída;

3- Para o molho, misture o crème fraîche ( ou 80 g de creme de leite fresco com 20 g de iogurte natural) com sal, pimenta e açafrão numa pequena tigela até obter uma consistência homogênea. Lave o estragão e agite as folhas para secar. Pique-as.

4- Junte o estragão à mistura de crème fraîche. Tempere com um pouco de vinagre balsâmico branco e açúcar. Coloque o molho no meio de cada porção de salada. Sirva em seguida. Acompanhe com pão tipo sueco Pinheirense.

Dica: para quem controla o peso, substitua o crème fraîche por creme de leite azedo ou fresco. O teor de gordura é menor.

Sirva o carpaccio de breasaola com o pão tipo sueco da Pinheirense

Pão sueco com creme de framboesa

Foto: Alessandra Pimentel

Além de saborosa, a framboesa é uma excelente fonte de vitamina C. Contém boas quantidades de ácido fólico, ferro e potássio, além de fornecer bioflavonóides, que podem proteger contra o câncer. Rica em fibras, essa fruta possui poucas calorias.

Que tal preparar um creme de framboesa delicioso e fácil de fazer? Cai super bem com o pão tipo sueco da Pinheirense, que, assim como essa fruta, é saboroso e super saudável!

Anote aí:

125 ml de geleia de framboesa;

125 ml de creme de leite;

20 framboesas

Bata o creme de leite até que se obtenha consistência firme. Adicione uma colher de chá do creme e outra de geleia ao pão sueco Pinheirense. Você pode decorar com uma framboesa no topo.

Sanduíches naturais e pães Pinheirense

Os sanduíches naturais são ótimas opções para quem busca praticidade, sem abrir mão de uma alimentação saudável e saborosa. E sanduíche natural combina com pães Pinheirense – integrais, feitos artesanalmente e isentos de conservantes e outros produtos químicos.

O mais novo produto lançado pela Pinheirense é o Pão de trigo integral com goji berry e amaranto, que, assim como os demais, é ideal no preparo de diferentes receitas de sanduíches naturais.

Selecionamos algumas receitas saudáveis, práticas e saborosas:

Sanduíche de frango com tomate ( ideal para os adeptos da musculação): 

Ingredientes:  4 colheres (chá) de manteiga em temperatura ambiente; 8 fatias de pão de trigo integral Pinheirense; 4 colheres (chá) de maionese light; 4 colheres (chá) de mostarda; 2 tomates médios firmes; 8 fatias de queijo de minas; 1 xícara (chá) de picles bem escorridos e picados; 2 filés de frango grelhados.

Preparo: 

1. Espalhe duas colheres (chá) de manteiga em um dos lados de cada fatia de pão Pinheirense;

2. Coloque uma perto da outra, com o lado amanteigado para baixo;

3. Passe, então, meia colher (chá) de maionese e meia colher (chá) de mostarda sobre cada fatia;

4. Corte os tomates em 6 rodelas finas;

5. Por cima do pão, ponha uma fatia de queijo, 3 rodelas de tomate, picles e um filé de frango;

6. Espalhe a maionese e a mostarda;

7. Por cima, coloque as outras fatias de pão e pincele com a manteiga restante;

8. Aqueça bem uma frigideira grande e acrescente dois sanduíches da cada vez. Aperte-os com uma escumadeira e doure por 1 minuto de cada lado.

Sanduíche de pepino

Ingredientes: 10 fatias de pão integral Pinheirense; 1 xícara (chá) de maionese light; 2 pepinos japoneses ralados; 1/2 colher (chá) de hortelã picada; 2 colheres (sopa) de suco de limão; Pimenta-do-reino branca e sal a gosto; folhas de endro.

Preparo:

Corte as fatias de pão ao meio. Numa tigela, misture a maionese light com o pepino ralado, a hortelã e o suco de limão. Tempere com pimenta e sal. Recheie as metades das fatias de pão Pinheirense com a mistura de pepino e monte os sanduíches. Se desejar, deixe na geladeira por uma hora e, no momento de servir, decore com as folhas de endro.

Sanduíche vegetariano

Ingredientes: 4 fatias de pão de fôrma integral Pinheirense; 1 cebola cortada em rodelas grossas; 6 colheres (sopa) de molho inglês; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 tomates sem pele e sem sementes picados; 1 pimentão vermelho picado; 200 g de ricota; 1 berinjela; 6 folhas de alface; Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Coloque a cebola cortada em uma tigela e regue com o molho inglês. Deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue o tomate e o pimentão.  Retire do fogo e junte a ricota. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta. Reserve. Corte a berinjela em fatias finas e tempere com o sal e a pimenta. Em uma frigideira antiaderente untada grelhe-a dos dois lados. Reserve. Grelhe a cebola como a berinjela e reserve. Monte o sanduíche: passe a pasta de ricota em uma fatia do pão Pinheirense, coloque a berinjela e a cebola grelhada. Distribua a alface e espalhe novamente a pasta de ricota. Cubra com a outra fatia do pão Pinheirense e sirva em seguida.

Dica: Seque as folhas de alface com um pano de prato limpo ou papel absorvente para não umedecer seu sanduíche.

Sanduíche de queijo cremoso com agrião

Ingredientes:  1 maço pequeno de agrião; 200 g de queijo cremoso ou requeijão; 2 colheres (chá) de creme de leite; 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde picada; 1/3 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente; 24 fatias de pão de forma integral Pinheirense; Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Lave o agrião, separe as folhas e escorra bem. Numa tigela, junte queijo e o creme de leite. Amasse bem. Adicione a cebolinha verde e misture. Passe a manteiga nas fatias de pão Pinheirense. Espalhe a mistura de queijo sobre metade das fatias e, por cima, distribua as folhas de agrião bem picadas. Polvilhe com sal e pimenta. Cubra com o pão restante. Antes de servir, corte as fatias ao meio, formando triângulos, e deixe na geladeira.

 

Caviar de berinjela servido com Pão Sueco

Foto: Alessandra Pimentel

Rende 20 porções

Ingredientes:

2 berinjelas;

1 dente de alho picadinho;

limão siciliano (somente o suco);

2 colheres de azeite;

1 colher de sopa de iogurte Grego;

Sal e pimenta cayenne;

20 folhas de menta;

1 colher de chá de páprica;

Pão Sueco Pinheirense

Preparo: Com um garfo, fure várias vezes as berinjelas e coloque-as no forno, até que seu interior fique macio. Espere esfriar e, em seguida, retire sua polpa. Tente tirar o máximo de líquido, espremendo com as mãos; coloque a berinjela, o alho, limão, azeite e o iogurte no processador, até que se obtenha um patê. Adicione sal e pimenta a gosto. Decore com a menta e a páprica e sirva com o Pão tipo Sueco Pinheirense.