Antepasto de flor de bananeira

São vários os benefícios da flor da bananeira à saúde: por possuir substâncias que ajudam a prevenir o crescimento bacteriano patogênico, ajuda a curar infecções. Além disso, diabéticos podem consumi-la para reduzir o nível de açúcar no sangue e aumentar a hemoglobina no corpo, pois as flores são ricas em fibras e ferro que auxiliam na produção de glóbulos vermelhos; melhora a lactação, ajuda a curar o sangramento excessivo, mantém o útero saudável, restringe a prisão de ventre durante a gravidez; combate os radicais livres, doenças neurais, como o Mal de Parkinson e Alzheimer, podem ser prevenidas; auxilia na perda de peso; por ser rica em vitaminas C, A, E, fibra, potássio e magnésio, melhora o humor e diminui a ansiedade.

Existem diferentes receitas culinárias que usam o umbigo da banana, como saladas e pastas, por exemplo. Para prepará-lo, é preciso cortá-lo e conservá-lo em água e limão, para não escurecer, e depois ferver por duas a três vezes, para tirar o gosto cortante e amargo de banana verde- original do ingrediente. Em seguida, basta acrescentar o ingrediente de sua escolha ou simplesmente refogar com um pouco de cebola e alho.

Veja como preparar um delicioso antepasto de flor de bananeira:

Ingredientes:

4 corações de bananeira; ½ xicara de chá azeitonas pretas fatiadas; ½ xicara de chá de pimentão vermelho e amarelo em tirinhas finas; ½ xícara de chá de cebola cortada em tirinhas finas; ½ xicara de chá de azeite extra virgem; limão; orégano; sal a gosto.

Preparo: Em um pirex, coloque água, limão e uma pitada de bicarbonato. Pique o coração de bananeira em fatias e deixe-o de molho nessa água por 20 minutos. Após escorrer e jogar em água fervendo com bicarbonato e limão, escorrer e repetir novamente esse procedimento em água fervendo por somente 5 minutos. Reserve. Numa frigideira com azeite, sele rapidamente os pimentões, a cebola, o orégano e, quando desligar, acrescente a azeitona, o azeite e o limão. Misture tudo ao umbigo da bananeira. Sirva com os pães Pinheirense.

10 de julho: Dia da Pizza

A pizza é um dos pratos preferidos dos brasileiros, e São Paulo é a cidade onde mais se consome esse tipo de massa no país! Não por acaso, desde 1985, é comemorado, no dia 10 de julho, o dia da pizza.

De acordo com a Associação da Verdadeira Pizza Napolitana, da Itália, para ser considerada pizza, a massa e o recheio devem apresentar algumas características básicas. Dessa forma, a invenção de novas receitas não interfere na tradição da típica comida italiana. A massa precisa ser redonda, com diâmetro entre 30 cm a 35 cm , com espessura que não deve ultrapassar cinco milímetros e borda com altura máxima de dois centímetros. A textura da massa deve ser macia, elástica e fácil de ser dobrada pela metade. Já os recheios mais tradicionais são a Napolitana, Margherita  e Pomodoro.

Mas tais características não são exigidas no Brasil, onde, desde o século XX, são preparadas diversas receitas, com recheios variados, que levam desde coração de galinha com mussarela, pizza de picanha, rosbife, linguiça de avestruz, cachorro quente, até kani kama – massa de carne de peixe branca e rosa.

Para o post de hoje, selecionamos uma receita de pizza vegana, que por ser mais sudável (e nem por isso menos saborosa) tem tudo a ver com a Pinheirense! Anote aí:

Ingredientes:

Massa:

3 tabletes de fermento biológico;

1 colher rasa de sobremesa de sal;

1 colher de café de açúcar;

200 ml de água morna;

1/2 xícara de óleo;

Cobertura:

Molho de tomate;

2 tomates picados;

2 cebolas picadas;

1 pimentão grande picado;

1/2 lata de milho verde em conserva;

300 g de queijo tipo mussarela;

Orégano;

Modo de fazer:

- Coloque os 3 tabletes de fermento biológico em uma vasilha;

- Adicione a colher de sal e a de açúcar e, quebrando devagar os tabletes, misture-os até que a mistura se torne um caldo homogêneo;

- Acrescente um pouco de farinha de trigo (cerca de 2 ou 3 colheres de sopa cheias) e continue misturando;

- Adicione os 200 ml de água morna e em seguida 1/2 xícara de óleo;

- Misture tudo;

- Adicione farinha de trigo (cerca de 1/2 quilo) até que a massa fique resistente e desgrude dos dedos;

- Reserve durante uma hora em uma vasilha ou prato, cobrindo com um pano de prato;

- Após uma hora, abra a massa sobre uma superfície lisa (mesa de pedra ou vidro), levando em conta a espessura de massa de sua preferência (grossa ou fina) e considerando o tamanho de sua assadeira para pizza;

- Se necessário, ponha um pouco de farinha nessa superfície;

- Para abrir a massa, use um rolo;

- Cubra a massa com o molho de tomate na quantidade de sua preferência;

- Coloque um pouquinho de farinha na assadeira e gire-a, de modo que uma pequena camada de farinha seja criada internamente;

- Desfaça-se das sobras;

- Coloque a massa da pizza aberta dentro da assadeira;

- Sobre ela, polvilhe a cebola, o tomate, o pimentão e o milho cozido;

- Cubra tudo com queijo mussarela e salpique um pouco de orégano;

- Leve a pizza a um forno alto pré-aquecido;

- Deixe assar por cerda de 20 ou 30 minutos, dependendo da espessura da massa.

Tempo de preparo: 20 minutos; Rendimento: 8 porções.

Pudim de Pão Integral

Ingredientes:

Pão Integral Pinheirense;

1 ovo;

1 xícara de açúcar;

1 colher (sopa) de manteiga;

Cravo e canela a gosto.

Modo de preparo:

1- Deixar o pão integral Pinheirense no leite por 3 horas para amolecer;

2- Bata o pão no liquidificador juntamente com 1 ovo, 1 xícara de açúcar e 1 colher(sopa) de manteiga;

3- Retire do liquidificador e misture cravo e canela a gosto;

4- Coloque a mistura numa forma de pudim caramelizada e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos, ou até que o pudim esteja consistente.

Bom apetite!

Sopa cremosa de batata doce: saborosa e nutritiva

Foto: Ormuzd Alves

Nos dias frios, sopas e caldos são a pedida certa para esquentar o corpo e fortalecer a saúde. O post de hoje mostra como preparar uma deliciosa receita de sopa cremosa de batata doce.

Estes tubérculos doces são muito nutritivos e contêm betacaroteno, um antioxidante precursor da vitamina A. Em média, uma batata doce de tamanho médio fornece mais de 100% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) de vitamina A, aproximadamente 65% da IDR de vitamina C, 20% da IDR de vitamina B6, 400 mg de potássio, além de ácido fólico e de um pouco de ferro. Como se não bastasse, também contém fitosteróis – compostos que ajudam a reduzir o colesterol.

Sopa Cremosa de Batata doce: Preparo: Rápido (até 30 minutos); Rendimento: 6 porções; Dificuldade: Fácil; Categoria: Sopa e caldo; Calorias: 313 por porção.

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de caldo de legumes
3 batatas-doces descascadas e cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque o caldo de legumes e a batata-doce em rodelas.
2. Leve ao fogo e cozinhe durante 20 minutos depois do início da fervura.
3. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o sal e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo.
4. Volte para a panela e aqueça a sopa em fogo brando.
5. Polvilhe a salsa e sirva com croûtons. Consuma esta sopa no mesmo dia do preparo.

Sugestão de salada para as crianças

Todos sabem como costuma ser difícil convencer uma criança a adicionar a salada à dieta diária. Por isso, selecionamos a salada de alface com champignons e filé de frango, que é uma ótima pedida e costuma agradar também as crianças, além de ser fácil de fazer e muito saudável.

Para 4 porções:

400g de filé de peito de frango;1 dente de alho; 1/2 pé de alface roxa; 1/2 alface crespa pequena; 1 radicchio pequeno; 2 cebolas pequenas; 250g de champignons pequenos; 1 limão; 30g de manteiga; sal e pimenta do reino moída na hora.

Molho:1 colher (chá) de mostarda Dijon; 1 colher ( sopa) de vinagre de vinho branco; 1 colher (sopa) de óleo de canola; 100g de creme de leite com 1 colher (sopa) de suco de limão; 100g de iogurte; sal, pimenta do reino moída na hora.

Cada porção fornece 250 kcal, 28 g de proteínas, 12 g de gordura, 5 g de carboidratos.

Tempo de preparo: 25 minutos

1- Lave os filés de peito de frango, seque-os levemente com papel toalha e corte-os em tiras. Descasque e fatie o dente de alho. Misture-o aos filés e reserve na geladeira;

2- Lave as folhas das verduras e agite-as para que sequem ( ou use uma centrífuga de salada). Corte-as em pedaços grandes e arrume-as em quatro pratos;

3- Descasque as cebolas e pique-as em cubinhos. Limpe bem os champignons com papel-toalha; remova os caules e corte-os em fatias finas;

4- Lave o limão em água quente e seque-o com um pano. Raspe tiras bem finas da casca de uma das metades e aproveite o limão restante para extrair 1 colher (sopa) de suco para o molho;

5- Para preparar o molho, bata com um batedor de ovos a mostarda, o vinagre, o óleo, o creme de leite, o suco de limão e o iogurte em uma tigela pequena;

6- Tempere o molho com sal e pimenta e regue as porções da salada. Arrume as raspas de casca de limão, a cebola picadinha e as fatias de champignons por cima de tudo;

7- Aqueça bem a manteiga em uma frigideira. Coloque a mistura de filé de peito de frango com o alho e doure os dois lados. Remova o alho da frigideira antes que escureça. Arrume as tiras do frango e o alho sobre a salada, como preferir;

8- Tempere as tiras de frango frito com sal e pimenta. Regue as porções de salada com a manteiga restante e sirva em seguida. Acompanhe com o pão de forma Pinheirense.

Receita de Pudim de Pão integral

Ingredientes:

Pão Integral Pinheirense;

1 ovo;

1 xícara de açúcar;

1 colher (sopa) de manteiga;

Cravo e canela a gosto.

Modo de preparo:

1- Deixar o pão integral Pinheirense no leite por 3 horas para amolecer;

2- Bata o pão no liquidificador juntamente com 1 ovo, 1 xícara de açúcar e 1 colher(sopa) de manteiga;

3- Retire do liquidificador e misture cravo e canela a gosto;

4- Coloque a mistura numa forma de pudim caramelizada e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos, ou até que o pudim esteja consistente.

Bom apetite!