Probióticos e Prebióticos para cuidar da saúde

Muita gente se confunde, mas probióticos e prebióticos são coisas diferentes, e ambos são vitais para a saúde. Graças a eles, podemos melhorar a digestão e fortalecer o sistema imunológico, para combater tanto as infecções, como muitos outros tipos de doenças.

Probióticos: A Organização Mundial da Saúde define probióticos como micro- organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, têm um efeito benéfico sobre a nossa saúde.

- Consumir probióticos como leites fermentados também nos protegem contra muitas doenças. No entanto, ressaltamos o termo “fermentado”. O leite natural pode ser, em muitos casos, mais tóxico do que benéfico ao nosso intestino, porque o que faz, muitas vezes, é “inflamá-lo”.

- Estes micro-organismos exercem também a função de mecanismo imunológico na mucosa intestinal. O que eles fazem é evitar que os microrganismos patogênicos prejudiciais cresçam e se desenvolvam.

- Você pode se assustar um pouco por pensar que o nosso sistema digestivo é “colonizado” por uma gama de bactérias. Isso é o que conhecemos como microbiota intestinal, que, além de vital para nossa saúde, é muito sensível ao tipo de alimento que comemos, bem como ao estresse, doenças e muitos tipos de medicamentos.

-São bactérias intestinais que nos permitem estimular os sucos digestivos e as enzimas naturais para obter uma boa digestão. Recomenda-se sempre comer alimentos probióticos orgânicos ou silvestres.

Prebióticos: Os prebióticos são um tipo de carboidrato que serve como substrato para os probióticos. Eles são componentes que nossos intestinos não digerem, mas que servem como uma base estrutural para fornecer a força para esses micro-organismos vivos que nos protegem contra os elementos nocivos.

- Sua função é estimular o sistema imunológico, favorecendo o desenvolvimento de bactérias benéficas na flora intestinal e impedindo o crescimento de patógenos.

-Os prebióticos nos ajudam a absorver alguns minerais como o cálcio e o magnésio.

- Nos ajudam a reduzir os gases e facilitam o equilíbrio intestinal.

-Combatem a prisão de ventre e a doença inflamatória intestinal.

Os melhores probióticos que você pode consumir diariamente: 

- kefir

- chucrute

- iogurte

-sopa de missô

- chá de kombucha

- azeitonas

-chocolate escuro (cacau 70 % ou mais, ou o consumo de aproximadamente duas colheres de pó de cacau ou um quadrado da barra)

- ervilhas

- queijo cotagge

Melhores prebióticos:

-alcachofras

- raiz de chicória

-alho

- cebola

-alho-poro

-farelo de trigo

-farinha de trigo

-banana

Dieta para sinusite

Embora a nutrição não aja diretamente sobre a sinusite, algumas medidas alimentares podem ajudar bastante. Alguns pacientes com sinusite crônica dizem obter melhora após banirem laticínios de sua alimentação. As pessoas que desejarem experimentar essa abordagem devem consultar o médico, para saber se serão necessários suplementos ou um aumento de ingestão de alimentos ricos em cálcio, mas que não sejam derivados do leite.

Líquidos podem ajudar a diluir a secreção e estimular a drenagem: beba oito a dez copos de água, suco, chá ou sopa por dia;

Consuma muitas frutas, verduras e legumes frescos para obter vitamina C: frutas cítricas (além de seus sucos), uva e amora preta são úteis, já que também possuem bioflavonóides, pigmentos vegetais com propriedades antiinflamatórias. A vitamina E traz benefícios antiinflamatórios. O zinco também é importante para estimular o funcionamento imunológico e pode ter propriedades antiinflamatórias. Alimentos ricos em zinco são frutos do mar, carne, aves, leite, iogurte, feijão, nozes, sementes e grãos integrais.

Alguns alimentos são descongestionantes nasais naturais: entre eles estão alho, cebola, pimenta e raiz-forte. Ervas e temperos descongestionantes incluem gengibre, tomilho, cominho, cravo e canela.

Para alívio rápido, inale vapor ou cubra o rosto com toalhas quentes e úmidas, a fim de promover a drenagem e aumentar o fluxo sanguíneo na área. Chá quente ajuda a reduzir a congestão, pois contém teofilina, um composto que facilita a respiração, já que relaxa os músculos lisos das paredes do trato respiratório.

Aliados contra o câncer

É muito comum que pessoas com câncer percam peso. O tratamento dessa doença, principalmente a radioterapia e a quimioterapia, costumam afetar o apetite, além de provocarem náusea e outros efeitos colaterais. A cirurgia também pode influenciar, fazendo com que os pacientes percam a vontade de comer. Sendo assim, um bom nutricionista deve elaborar uma dieta ou recomendar o uso de suplementos.

Alguns alimentos são, comprovadamente, aliados no combate ao câncer:

-Maçãs, frutas silvestres, brócolis e outras verduras crucíferas, além de frutas cítricas contêm flavonoides, que atuam como antioxidantes, e ajudam a prevenir danos ao DNA das células.

-Tomates: contêm licopeno, que, segundo alguns estudos, protege contra o câncer de próstata.

-Cebola e alho: contêm compostos de enxofre que podem estimular as defesas naturais contra o câncer, além de ajudar a controlar o desenvolvimento do tumor. Os estudos sugerem que o alho pode ajudar a reduzir em até doze vezes a incidência de câncer de estômago.

-Chá verde: contém EGCG ( galato de epigalocatequina), uma catequina que pode ajudar a combater o câncer de três modos: ajuda a reduzir a formação de carcinógenos no corpo, aumenta as defesas naturais do organismo, e elimina o desenvolvimento do câncer.

-Castanha-de-caju, frutos do mar, algumas carnes e peixes, pão, trigo e arroz integral, germe de trigo e aveia: são as melhores fontes de selênio, uma arma poderosa contra o câncer. Alimentos à base de plantas, principalmente o trigo, são os grandes responsáveis por suprir o selênio na nossa alimentação.

Azia: controle e prevenção

A maioria das pessoas como rápido demais e, ao fazer isso, absorve muito ar juntamente com o alimento, o que contribui para distender o estômago e gerar arrotos – que também forçam o estômago a jogar o conteúdo para cima.

Experimente comer bem devagar. Você irá ingerir menos calorias, pois o corpo terá mais tempo para se sentir satisfeito, mesmo que tenha ingerido menos comida. Embora o conselho tradicional seja cortar da dieta certos alimentos, como tomate, comidas picantes, frituras e álcool, não é o que costuma acontecer de fato. Sendo assim, aprenda quais alimentos contribuem para a sua azia. Pegue um caderno e, ao longo de uma semana, liste os alimentos consumidos a cada refeição. Depois, anote se houve azia e quanto tempo depois de comer ela começou.

Caminhe em vez de se deitar após as refeições; levante a cabeceira da cama com travesseiros para evitar o refluxo do ácido gástrico, e pense até em comer de pé se isso facilitar.

Quanto mais perto você estiver do peso saudável, menos de azia e DRGE (doença de refluxo gastroesofágico) apresentará. O peso extra aumenta a pressão no abdome. Pessoas acima do peso também são mais propensas a desenvolver hérnia de hiato, que ocorre quando a parte superior do estômago se projeta para cima, atravessando o diafragma e indo para a cavidade torácica, aumentando o refluxo. 

Descobriu-se que as bebidas gaseificadas e os benzodiazepínicos, prescritos para ansiedade e ou insônia, podem causar azia à noite, interrompendo o sono.

Experimente a acupuntura: estímulos leves no punho reduzem o relaxamento na porção inferior do esôfago.

Consulte um especialista do sono: o tratamento se chama pressão positiva contínua nas vias respiratórias. O paciente dorme com uma máscara sobre o nariz, conectada a uma máquina que libera ar pressurizado, para manter as vias respiratórias abertas. Funciona por meio do aumento de pressão na parte de trás da garganta, evitando que o conteúdo do estômago suba em direção ao esôfago. Visto que, em geral, a DRGE e a apneia obstrutiva do sono ocorrem juntas, uma ida a um especialista do sono pode valer a pena.

Clara de ovo emagrece e reduz flacidez da pele

A clara de ovo é composta por 90% de água e 10% de proteínas. Cerca de 55% das proteínas da clara de ovo são formados pela albumina, que é considerada uma proteína de alto valor biológico (ou seja, é muito bem aproveitada pelo organismo), e que tem papel fundamental na reconstrução das fibras musculares. Confira os demais nutrientes:

-Selênio: uma única clara contém 9% das necessidades diárias;

-Potássio (2%);

-Magnésio (1%);

-Riboflavina (vitamina B2): 9% das necessidades diárias;

-Ácido pantotênico (B5): 1%;

-Colina;

-Betaína;

-Folato.

A clara de ovo é uma fonte de proteína barata, com teor quase zero de gordura e atua na reparação, manutenção e desenvolvimento da massa muscular. Além disso, por impulsionar a produção de colágeno no organismo, ela minimiza a flacidez da pele. O alto teor de proteínas da clara aumenta a saciedade e permite um consumo menor de calorias durante a refeição e ao longo do dia.

As claras também são uma alternativa saudável para quem adora ovo, mas está preocupado com os níveis de gordura da dieta.

Afinal, casamento engorda?

Determinadas perguntas, pelo simples fato de serem feitas com enorme frequência, acabam trazendo em si próprias as respostas que as satisfazem. É certamente o caso do questionamento que dá título a este post. Afinal, se tantas pessoas questionam-se a este respeito, então é sinal de que sim, existe alguma relação entre o matrimônio e o ponteiro da balança.

Mas como sempre é bom respaldar o óbvio com a devida comprovação científica, várias pesquisas foram, sim, levadas a cabo com esta finalidade. E ainda que haja exceções pontuais, os resultados estatísticos gerais sempre apontam na mesma direção: recém-casados têm ao menos o dobro de chance de engordar, quando comparados a pessoas solteiras de mesma idade.

As razões para isso são as mais óbvias, ainda que possam variar de casal para casal. Por exemplo: casais que ainda não sabem cozinhar tendem a comer muito na rua. E aí, em meio a tantas opções, nem sempre as escolhas mais saudáveis acabam prevalecendo. Por sua vez, cônjuges que sabem cozinhar geralmente tentam agradar um ao outro através dos dotes culinários, e os abusos tornam a acontecer. Um problema que, não raramente, é passado também para os filhos.

O principal fator, no entanto, tem origens menos nobres, e é difícil de ser capturado em estatísticas. Simplesmente, para a maioria das pessoas que se casa, o ganho de peso nada mais é que uma consequência da própria segurança conjugal. Tanto assim que estas mesmas pessoas, quando eventualmente se separam e mais uma vez sentem a necessidade de estarem atraentes, na maioria das vezes conseguem perder peso rapidamente.

Mal comparando, é uma situação parecida com a que gera um enorme aumento na frequência das academias às vésperas do verão. Para este grande contingente de “atletas da primavera”, o cuidado com a saúde e a estética não são exatamente a manifestação de uma filosofia de vida, mas uma série de sacrifícios a serem feitos em nome de uma motivação maior e temporária. Da mesma forma, tantas pessoas competentes o bastante para serem aprovadas em difíceis concursos seletivos, muitas vezes acabam perdendo a motivação no trabalho justamente em função da estabilidade que tanto perseguiram.

O grande desafio, portanto, passa a ser o de encontrar estímulo em meio à segurança. Cuidar da saúde e do corpo, sim, primeiro porque não há nada melhor a se fazer. E depois porque, dentro da lógica conjugal, cuidar de si mesmo é também cuidar do outro.

Claro que investir numa alimentação saudável, leve e natural ajuda muito nesse processo. Optar por alimentos integrais e sem conservantes, de qualidade conhecida, tanto quanto desenvolver o hábito de fazer exercícios a dois, é passo importante na construção de uma rotina saudável e sustentável, fundamental para um relacionamento longo e para o bom desenvolvimento dos filhos. Além, é claro, de serem formas muito mais concretas e úteis de se demonstrar o verdadeiro amor.

Afinal, quem ama de verdade, não apenas cuida do outro, mas também de si mesmo.

Como evitar alérgenos

Uma vez que os alérgenos tenham sido identificados, cortá-los da alimentação deve resolver o problema. Porém, talvez isso seja mais complicado do que parece. Alguns dos alérgenos mais comuns são ingredientes ocultos em muitos alimentos processados.

Além disso, muitos alimentos são quimicamente relacionados. Uma pessoa alérgica a limão, por exemplo, também pode ser alérgica a laranja e a outras frutas cítricas. Em alguns casos, o real culpado pode ser um contaminador ou um aditivo indireto no alimento.

Indivíduos alérgicos a alimentos podem ter reações alérgicas a pratos considerados “inofensivos”, devido aos seguintes fatores:

- Contaminação do alimento pelo manuseio impróprio;

- Rótulos enganadores, por exemplo, quando ovos são listados como emulsificantes;

- Troca de ingredientes, por exemplo, quando a falta de um óleo vegetal resulta na substituição por um óleo tropical como o óleo de coco.

O que fazer? 

- Ler os rótulos com frequência;

- Ser absolutamente cauteloso quando comer em restaurantes ou quando for convidado para comer na casa de alguém. Não tenha vergonha de perguntar sobre todos os ingredientes da receita;

- Evitar alimentos processados;

- Levar com você uma injeção de epinefrina para o caso de exposição acidental.

Evite alimentos com conservantes

Desde a antiguidade há processos para a conservação de alimentos que se revelaram prejudiciais à saúde. Antes do uso de freezers e refrigeradores, por exemplo, a prática de armazenar carne mergulhada em gordura de porco era muito comum, o que levava seus consumidores a ingerirem quantidades enormes de gordura.

Atualmente, os perigos são outros. O uso de corantes, aromatizantes, conservantes, antioxidantes, estabilizantes e acidulantes são comprovadamente prejudiciais à saúde. Além dos casos óbvios de alergia e intolerância alimentar, outras doenças mais graves podem ser causadas pelo efeito cumulativo dos conservantes no corpo humano.

Alguns deles se ligam ao DNA, provocam mutações e geram alterações celulares, que levam ao desencadeamento do câncer, principalmente no fígado, rins, intestino e estômago. Outros estudos mostram que o sistema nervoso central também é afetado pelo uso contínuo de aditivos alimentares.

 

Muitos alimentos, que parecem inofensivos, podem causar sérios problemas à saúde, também por conterem conservantes.

Atualmente, não resta qualquer dúvida de que, quando preparados e armazenados com total controle higiênico, os alimentos mais seguros são aqueles produzidos sem uso de conservantes e aditivos químicos. Consumir alimentos frescos, sem a necessidade de conservantes industriais, continua sendo a forma mais saudável de se alimentar.

Todos os produtos da Pinheirense não contêm conservantes. Além disso, são integrais, artesanais e muito saborosos.

Portanto, mesmo com a correria diária e falta de tempo, procure dar mais atenção à alimentação, optando por alimentos mais saudáveis e por aqueles livres de conservantes e outros produtos químicos. Ainda são poucos os alimentos isentos de substâncias prejudiciais à saúde, contudo, vale a pena se informar e investir no seu bem mais precioso. Afinal, “você é o que você come”.

Todos os produtos Pinheirense são livres de conservantes e outros produtos químicos. A produção é artesanal, e os pães possuem combinações variadas de sementes.

Alimentação: pratique o hara hachi bu

hara hachi bu é uma prática alimentar de Okinawa que pode ser traduzida como “80%”, o que significa que os habitantes tradicionais de Okinawa param de comer quando estão 80% satisfeitos.

Essa é uma boa maneira de evitar comer demais, pois fornece ao cérebro tempo para perceber o que há no seu estômago e enviar um sinal de “estou satisfeito”.

Em vez de se servir de novo, largue o garfo e tire a mesa assim que sentir o primeiro sinal de satisfação. Quando você começa a se sentir satisfeito, é porque seu estômago já está mesmo “cheio”. Porém, fisiologicamente, existe um atraso de 20 minutos antes que o estômago envie a “mensagem” ao cérebro.

Uma outra dica é não deixar de tomar o café da manhã, visto que a primeira refeição do dia acorda o metabolismo e fornece a energia de que precisamos. Um bom café da manhã evita que a pessoa coma demais durante o dia. Se você não gosta de comer de manhã, depois de acordar, espere uma hora para fazer o desjejum.

Pão tipo Sueco: alimento versátil e nutritivo

Além de saboroso, o pão tipo sueco da Pinheirense é um alimento nutritivo e versátil. Feita artesanalmente, toda a linha de produtos contém combinações variadas de sementes, e não apresenta conservantes e outros produtos químicos.

Versátil, esse tipo de pão cai super bem em diferentes ocasiões, e pode ser servido com diversos tipos de alimentos e refeições. Em reuniões de trabalho e, ou entre amigos, assim como numa vernissage, por exemplo, é uma opção prática, nutritiva e saborosa. Confira algumas receitas:

“Damas de Coração”:

Foto: Alessandra Pimentel

Rende 20 porções

Ingredientes: Pão tipo Sueco Pinheirense, 125ml de creme de leite, 2 colheres de sopa de açúcar, 10 morangos cortados ao meio, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Preparo:

Bata o creme de leite, juntamente com o açúcar, até que se obtenha a consistência de chantily; com o saco de confeiteiro e o bico de sua preferência, adicione uma camada de chantily ao pão tipo sueco e, em seguida, acrescente o morango; decore com o açúcar de confeiteiro, usando uma peneira de aro fino.

Pesto de salsa com queijo de cabra:

Foto: Alessandra Pimentel

Rende 40 porções

Ingredientes: Pão tipo Sueco Pinheirense, 15g de salsa; 2 colheres de sopa de pinholes; 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 1 dente de alho picado; 1 colher de sopa de azeite; sal e pimenta-do-reino; 100g de queijo cremoso de cabra; 20 folhas de salsa para decorar.

Preparo:

Coloque a salsa, os pinholes, o queijo parmesão, alho e azeite em um processador de comida ou em um liquidificador, até que a mistura se transforme em um purê. Adicione sal e pimenta a gosto. Use uma colher para adicionar uma camada de queijo de cabra ao pão sueco. Decore com as folhas de salsa.