Azia: controle e prevenção

A maioria das pessoas como rápido demais e, ao fazer isso, absorve muito ar juntamente com o alimento, o que contribui para distender o estômago e gerar arrotos – que também forçam o estômago a jogar o conteúdo para cima.

Experimente comer bem devagar. Você irá ingerir menos calorias, pois o corpo terá mais tempo para se sentir satisfeito, mesmo que tenha ingerido menos comida. Embora o conselho tradicional seja cortar da dieta certos alimentos, como tomate, comidas picantes, frituras e álcool, não é o que costuma acontecer de fato. Sendo assim, aprenda quais alimentos contribuem para a sua azia. Pegue um caderno e, ao longo de uma semana, liste os alimentos consumidos a cada refeição. Depois, anote se houve azia e quanto tempo depois de comer ela começou.

Caminhe em vez de se deitar após as refeições; levante a cabeceira da cama com travesseiros para evitar o refluxo do ácido gástrico, e pense até em comer de pé se isso facilitar.

Quanto mais perto você estiver do peso saudável, menos de azia e DRGE (doença de refluxo gastroesofágico) apresentará. O peso extra aumenta a pressão no abdome. Pessoas acima do peso também são mais propensas a desenvolver hérnia de hiato, que ocorre quando a parte superior do estômago se projeta para cima, atravessando o diafragma e indo para a cavidade torácica, aumentando o refluxo. 

Descobriu-se que as bebidas gaseificadas e os benzodiazepínicos, prescritos para ansiedade e ou insônia, podem causar azia à noite, interrompendo o sono.

Experimente a acupuntura: estímulos leves no punho reduzem o relaxamento na porção inferior do esôfago.

Consulte um especialista do sono: o tratamento se chama pressão positiva contínua nas vias respiratórias. O paciente dorme com uma máscara sobre o nariz, conectada a uma máquina que libera ar pressurizado, para manter as vias respiratórias abertas. Funciona por meio do aumento de pressão na parte de trás da garganta, evitando que o conteúdo do estômago suba em direção ao esôfago. Visto que, em geral, a DRGE e a apneia obstrutiva do sono ocorrem juntas, uma ida a um especialista do sono pode valer a pena.

Clara de ovo emagrece e reduz flacidez da pele

A clara de ovo é composta por 90% de água e 10% de proteínas. Cerca de 55% das proteínas da clara de ovo são formados pela albumina, que é considerada uma proteína de alto valor biológico (ou seja, é muito bem aproveitada pelo organismo), e que tem papel fundamental na reconstrução das fibras musculares. Confira os demais nutrientes:

-Selênio: uma única clara contém 9% das necessidades diárias;

-Potássio (2%);

-Magnésio (1%);

-Riboflavina (vitamina B2): 9% das necessidades diárias;

-Ácido pantotênico (B5): 1%;

-Colina;

-Betaína;

-Folato.

A clara de ovo é uma fonte de proteína barata, com teor quase zero de gordura e atua na reparação, manutenção e desenvolvimento da massa muscular. Além disso, por impulsionar a produção de colágeno no organismo, ela minimiza a flacidez da pele. O alto teor de proteínas da clara aumenta a saciedade e permite um consumo menor de calorias durante a refeição e ao longo do dia.

As claras também são uma alternativa saudável para quem adora ovo, mas está preocupado com os níveis de gordura da dieta.

Afinal, casamento engorda?

Determinadas perguntas, pelo simples fato de serem feitas com enorme frequência, acabam trazendo em si próprias as respostas que as satisfazem. É certamente o caso do questionamento que dá título a este post. Afinal, se tantas pessoas questionam-se a este respeito, então é sinal de que sim, existe alguma relação entre o matrimônio e o ponteiro da balança.

Mas como sempre é bom respaldar o óbvio com a devida comprovação científica, várias pesquisas foram, sim, levadas a cabo com esta finalidade. E ainda que haja exceções pontuais, os resultados estatísticos gerais sempre apontam na mesma direção: recém-casados têm ao menos o dobro de chance de engordar, quando comparados a pessoas solteiras de mesma idade.

As razões para isso são as mais óbvias, ainda que possam variar de casal para casal. Por exemplo: casais que ainda não sabem cozinhar tendem a comer muito na rua. E aí, em meio a tantas opções, nem sempre as escolhas mais saudáveis acabam prevalecendo. Por sua vez, cônjuges que sabem cozinhar geralmente tentam agradar um ao outro através dos dotes culinários, e os abusos tornam a acontecer. Um problema que, não raramente, é passado também para os filhos.

O principal fator, no entanto, tem origens menos nobres, e é difícil de ser capturado em estatísticas. Simplesmente, para a maioria das pessoas que se casa, o ganho de peso nada mais é que uma consequência da própria segurança conjugal. Tanto assim que estas mesmas pessoas, quando eventualmente se separam e mais uma vez sentem a necessidade de estarem atraentes, na maioria das vezes conseguem perder peso rapidamente.

Mal comparando, é uma situação parecida com a que gera um enorme aumento na frequência das academias às vésperas do verão. Para este grande contingente de “atletas da primavera”, o cuidado com a saúde e a estética não são exatamente a manifestação de uma filosofia de vida, mas uma série de sacrifícios a serem feitos em nome de uma motivação maior e temporária. Da mesma forma, tantas pessoas competentes o bastante para serem aprovadas em difíceis concursos seletivos, muitas vezes acabam perdendo a motivação no trabalho justamente em função da estabilidade que tanto perseguiram.

O grande desafio, portanto, passa a ser o de encontrar estímulo em meio à segurança. Cuidar da saúde e do corpo, sim, primeiro porque não há nada melhor a se fazer. E depois porque, dentro da lógica conjugal, cuidar de si mesmo é também cuidar do outro.

Claro que investir numa alimentação saudável, leve e natural ajuda muito nesse processo. Optar por alimentos integrais e sem conservantes, de qualidade conhecida, tanto quanto desenvolver o hábito de fazer exercícios a dois, é passo importante na construção de uma rotina saudável e sustentável, fundamental para um relacionamento longo e para o bom desenvolvimento dos filhos. Além, é claro, de serem formas muito mais concretas e úteis de se demonstrar o verdadeiro amor.

Afinal, quem ama de verdade, não apenas cuida do outro, mas também de si mesmo.

Como evitar alérgenos

Uma vez que os alérgenos tenham sido identificados, cortá-los da alimentação deve resolver o problema. Porém, talvez isso seja mais complicado do que parece. Alguns dos alérgenos mais comuns são ingredientes ocultos em muitos alimentos processados.

Além disso, muitos alimentos são quimicamente relacionados. Uma pessoa alérgica a limão, por exemplo, também pode ser alérgica a laranja e a outras frutas cítricas. Em alguns casos, o real culpado pode ser um contaminador ou um aditivo indireto no alimento.

Indivíduos alérgicos a alimentos podem ter reações alérgicas a pratos considerados “inofensivos”, devido aos seguintes fatores:

- Contaminação do alimento pelo manuseio impróprio;

- Rótulos enganadores, por exemplo, quando ovos são listados como emulsificantes;

- Troca de ingredientes, por exemplo, quando a falta de um óleo vegetal resulta na substituição por um óleo tropical como o óleo de coco.

O que fazer? 

- Ler os rótulos com frequência;

- Ser absolutamente cauteloso quando comer em restaurantes ou quando for convidado para comer na casa de alguém. Não tenha vergonha de perguntar sobre todos os ingredientes da receita;

- Evitar alimentos processados;

- Levar com você uma injeção de epinefrina para o caso de exposição acidental.

Evite alimentos com conservantes

Desde a antiguidade há processos para a conservação de alimentos que se revelaram prejudiciais à saúde. Antes do uso de freezers e refrigeradores, por exemplo, a prática de armazenar carne mergulhada em gordura de porco era muito comum, o que levava seus consumidores a ingerirem quantidades enormes de gordura.

Atualmente, os perigos são outros. O uso de corantes, aromatizantes, conservantes, antioxidantes, estabilizantes e acidulantes são comprovadamente prejudiciais à saúde. Além dos casos óbvios de alergia e intolerância alimentar, outras doenças mais graves podem ser causadas pelo efeito cumulativo dos conservantes no corpo humano.

Alguns deles se ligam ao DNA, provocam mutações e geram alterações celulares, que levam ao desencadeamento do câncer, principalmente no fígado, rins, intestino e estômago. Outros estudos mostram que o sistema nervoso central também é afetado pelo uso contínuo de aditivos alimentares.

 

Muitos alimentos, que parecem inofensivos, podem causar sérios problemas à saúde, também por conterem conservantes.

Atualmente, não resta qualquer dúvida de que, quando preparados e armazenados com total controle higiênico, os alimentos mais seguros são aqueles produzidos sem uso de conservantes e aditivos químicos. Consumir alimentos frescos, sem a necessidade de conservantes industriais, continua sendo a forma mais saudável de se alimentar.

Todos os produtos da Pinheirense não contêm conservantes. Além disso, são integrais, artesanais e muito saborosos.

Portanto, mesmo com a correria diária e falta de tempo, procure dar mais atenção à alimentação, optando por alimentos mais saudáveis e por aqueles livres de conservantes e outros produtos químicos. Ainda são poucos os alimentos isentos de substâncias prejudiciais à saúde, contudo, vale a pena se informar e investir no seu bem mais precioso. Afinal, “você é o que você come”.

Todos os produtos Pinheirense são livres de conservantes e outros produtos químicos. A produção é artesanal, e os pães possuem combinações variadas de sementes.

Alimentação: pratique o hara hachi bu

hara hachi bu é uma prática alimentar de Okinawa que pode ser traduzida como “80%”, o que significa que os habitantes tradicionais de Okinawa param de comer quando estão 80% satisfeitos.

Essa é uma boa maneira de evitar comer demais, pois fornece ao cérebro tempo para perceber o que há no seu estômago e enviar um sinal de “estou satisfeito”.

Em vez de se servir de novo, largue o garfo e tire a mesa assim que sentir o primeiro sinal de satisfação. Quando você começa a se sentir satisfeito, é porque seu estômago já está mesmo “cheio”. Porém, fisiologicamente, existe um atraso de 20 minutos antes que o estômago envie a “mensagem” ao cérebro.

Uma outra dica é não deixar de tomar o café da manhã, visto que a primeira refeição do dia acorda o metabolismo e fornece a energia de que precisamos. Um bom café da manhã evita que a pessoa coma demais durante o dia. Se você não gosta de comer de manhã, depois de acordar, espere uma hora para fazer o desjejum.

Pão tipo Sueco: alimento versátil e nutritivo

Além de saboroso, o pão tipo sueco da Pinheirense é um alimento nutritivo e versátil. Feita artesanalmente, toda a linha de produtos contém combinações variadas de sementes, e não apresenta conservantes e outros produtos químicos.

Versátil, esse tipo de pão cai super bem em diferentes ocasiões, e pode ser servido com diversos tipos de alimentos e refeições. Em reuniões de trabalho e, ou entre amigos, assim como numa vernissage, por exemplo, é uma opção prática, nutritiva e saborosa. Confira algumas receitas:

“Damas de Coração”:

Foto: Alessandra Pimentel

Rende 20 porções

Ingredientes: Pão tipo Sueco Pinheirense, 125ml de creme de leite, 2 colheres de sopa de açúcar, 10 morangos cortados ao meio, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Preparo:

Bata o creme de leite, juntamente com o açúcar, até que se obtenha a consistência de chantily; com o saco de confeiteiro e o bico de sua preferência, adicione uma camada de chantily ao pão tipo sueco e, em seguida, acrescente o morango; decore com o açúcar de confeiteiro, usando uma peneira de aro fino.

Pesto de salsa com queijo de cabra:

Foto: Alessandra Pimentel

Rende 40 porções

Ingredientes: Pão tipo Sueco Pinheirense, 15g de salsa; 2 colheres de sopa de pinholes; 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 1 dente de alho picado; 1 colher de sopa de azeite; sal e pimenta-do-reino; 100g de queijo cremoso de cabra; 20 folhas de salsa para decorar.

Preparo:

Coloque a salsa, os pinholes, o queijo parmesão, alho e azeite em um processador de comida ou em um liquidificador, até que a mistura se transforme em um purê. Adicione sal e pimenta a gosto. Use uma colher para adicionar uma camada de queijo de cabra ao pão sueco. Decore com as folhas de salsa.

Casamento engorda?

Determinadas perguntas, pelo simples fato de serem feitas com enorme frequência, acabam trazendo em si próprias as respostas que as satisfazem. É certamente o caso do questionamento que dá título a este post. Afinal, se tantas pessoas se perguntam a este respeito, então é sinal de que sim, existe alguma relação entre o matrimônio e o ponteiro da balança.

Mas como sempre é bom respaldar o óbvio com a devida comprovação científica, várias pesquisas foram, sim, levadas a cabo com esta finalidade. E, ainda que haja exceções pontuais, os resultados estatísticos gerais sempre apontam na mesma direção: recém-casados têm ao menos o dobro de chance de engordar, quando comparados a pessoas solteiras de mesma idade.

As razões para isso são as mais óbvias, ainda que possam variar de casal para casal. Por exemplo: casais que ainda não sabem cozinhar tendem a comer muito na rua. E aí, em meio a tantas opções, nem sempre as escolhas mais saudáveis acabam prevalecendo. Por sua vez, cônjuges que sabem cozinhar geralmente tentam agradar um ao outro através dos dotes culinários, e os abusos tornam a acontecer. Um problema que, não raramente, é passado também para os filhos.

O principal fator de engorda, no entanto, tem origens menos nobres, e é difícil de ser capturado em estatísticas. Simplesmente, para a maioria das pessoas que se casa, o ganho de peso nada mais é que uma consequência da própria segurança conjugal. Tanto assim que estas mesmas pessoas, quando eventualmente se separam e mais uma vez sentem a necessidade de estarem atraentes, na maioria das vezes conseguem perder peso rapidamente.

Mal comparando, é uma situação parecida com a que gera um enorme aumento na frequência das academias às vésperas do verão. Para este grande contingente de “atletas da primavera”, o cuidado com a saúde e a estética não são exatamente a manifestação de uma filosofia de vida, mas uma série de sacrifícios a serem feitos em nome de uma motivação maior e temporária. Da mesma forma, tantas pessoas competentes o bastante para serem aprovadas em difíceis concursos seletivos, muitas vezes acabam perdendo a motivação no trabalho justamente em função da estabilidade que tanto perseguiram.

O grande desafio, portanto, passa a ser o de encontrar estímulo em meio à segurança. Cuidar da saúde e do corpo, sim, primeiro porque não há nada melhor a se fazer. E depois porque, dentro da lógica conjugal, cuidar de si mesmo é também cuidar do outro.

Claro que investir numa alimentação saudável, leve e natural ajuda muito nesse processo. Optar por alimentos integrais e sem conservantes, de qualidade conhecida, tanto quanto desenvolver o hábito de fazer exercícios a dois, é passo importante na construção de uma rotina saudável e sustentável, fundamental para um relacionamento longo e para o bom desenvolvimento dos filhos. Além, é claro, de serem formas muito mais concretas e úteis de se demonstrar o verdadeiro amor.

Afinal, quem ama de verdade, não apenas cuida do outro, mas também de si mesmo.

Fondue de chocolate light

Durante a Segunda Guerra Mundial foi criada, na Suíça, a Fondue ( palavra feminina que significa fundido ou derretido). Devido ao inverno rigoroso e às constantes batalhas, os camponeses que viviam nas regiões montanhosas e que já eram produtores de leite e queijo, aproveitavam os restos do alimento para não morrer de fome, já que era muito arriscado buscar mantimentos nas cidades.

A fartura de queijo, assim como o instinto de sobrevivência e a conjuntura daquele momento, fizeram com que inventassem uma receita simples, quente, nutritiva e muito saborosa. Deixavam o queijo derreter e, em seguida, mergulhavam pedaços de pão e, quando disponível, de batata.

Contudo, somente na década de 50, a fondue passou a ser reconhecida como um prato refinado e ganhou mais notoriedade, quando o Chefe Conrad Egli, do restaurante Chalet Suísse, em Nova York, incluiu a iguaria em seu selecionado cardápio.

Não demorou para que inventassem a fondue de chocolate e, posteriormente, a de carne vermelha. Alguns estabelecimentos e restaurantes servem vários tipos de fundue, como o de camarão, por exemplo.

Para o post de hoje, selecionamos uma receita de fondue de chocolate light. Confira:

Rende: 4 porções (cada uma com 8 unidades)
Calorias por porção: 305 (a tradicional tem 384)

Ingredientes
1/2 tablete (100 g) de chocolate ao leite diet picado
1/2 tablete (100 g) de chocolate amargo diet picado
1/2 copo (125 ml) de leite desnatado
1/2 xíc. (chá) de suco de laranja coado

Para acompanhar

Pão tipo Sueco Pinheirense
8 morangos
1 kiwi cortado em rodelas
2 fatias de abacaxi cortadas em triângulos (ou outras frutas de sua preferência)

Modo de fazer
Em uma panela antiaderente, junte os chocolates, o leite e o suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma mistura cremosa. Passe para a panela de fondue mantendo o réchaud com a chama baixa. Sirva com as frutas e o Pão tipo Sueco Pinheirense.

Dicas: como armazenar os alimentos

- Para guardar ervas frescas, lave-as e coloque-as em um vidro contendo 2,5 a 5 cm de água fria. Cubra com um saco plástico e refrigere.

- Para congelar frutas silvestres, arrume-as em uma camada em um tabuleiro, congele e depois embale em recipientes hermeticamente fechados.

- Frutas, legumes, verduras e grãos embebidos em água podem perder as vitaminas e os minerais. Lave bem os legumes, verduras e as frutas em água corrente para remover qualquer resíduo de terra, insetos e pesticidas.

- As cascas de frutas, verduras e legumes são ricas em nutrientes, mas provavelmente estão contaminadas por bactérias ou resíduos de pesticidas. Embora parte dos nutrientes seja perdida ao descascá-los, isso não é significativo. Por esse mesmo motivo, jogue fora as folhas externas das hortaliças.

- Guarde queijo cottage de cabeça para baixo e na embalagem original. Vai durar por mais tempo.

- Os ovos são porosos e absorvem os odores da geladeira. Guarde-os na caixa de papelão, e não na porta do refrigerador.

- Ao devolver o pote de sorvete para o congelador, coloque um filme plástico em contato com o sorvete, a fim de evitar a formação de cristais de gelo.